Жареная картошка.

Жена попросила приготовить жареную картошку. А как же такое блюдо без кулинарных извращений!  Я выбираю крупные ровные картофелины штук восемь, чищу их и нарезаю круглыми, тонкими ломтиками, мелко шинкую репчатый лук, нарезаю грибы, подбираю тяжелую, крупную сковороду, щелкаю кнопкой авто-розжига газовой плиты и ставлю сковороду на самый большой огонь, наливаю ароматное масло, жду когда сковорода и масло нагреются.... невольно вспоминаю февраль 1992-го

* * *

Мы сдали последнюю институтскую сессию и компанией в 10 человек уехали на две недели на черное море в Гурзуф, а потом в Ялту. В этой поездке было много интересных приключений, но история не об этом.

Первую неделю, в Гурзуфе мы жили в пансионате с трехразовым питанием и, не задумываясь о будущем, ежедневно покупали алкоголь и устраивали вечерние пьянки-гулянки, угощая алкоголем весь пансионат. А через неделю мы переехали в Ялту, где нас поселили на окраине города в многоэтажке, в частной двухкомнатной квартире.  В каждой комнате было пять кроватей, и, не примудурствая хитро, мы быстро разместились - девчoнки заняли одну комнату, а парни другую.

Наше пребывание в Ялте подразумевало одноразовое питание, т.е. ежедневно мы уезжали в центр города и завтракали в кафе, расчитываясь купонами, которые нам выдали в экскурсионном бюро.

Праздная жизнь в Гурзуфе дала о себе знать, финансовые запасы были полностью истощены, а посему мы откровенно голодали - ели один раз в день, т.е. завтракали в первой половине дня и всё. Об алкоголе тоже следовало забыть. (*Отмечу, что мне таки пришлось последние два дня орать песни под гитару на набережной, чтобы заработать на концерт органной музыки и на водку в обратную дорогу, но это, снова, другая история). Благо в Ялте было чем заняться, и мы заполнили экскурсиями и поездками по местным достопримечательностям всё наше время, так что в течении дня голод практически не ощущался. Зато вечером, когда мы преперались уставшие, без задних ног и плюхались на постель, голод давал о себе знать.

Дни в Ялте проходили быстро. В первый день пребывания мы погуляли по набережной (так начинался каждый из семи дней проведенных в Ялте) и уехали в Никитское, в ботанический сад. Вечером, вернувшись  в апартаменты, мы быстро решили, что раз ни алкоголя ни еды нет, то самое мудрое выключить свет и упасть в объятия Морфея.

В комнате темно, в желудке пусто, все пытаются сосредоточится и уснуть. И вдруг в этой тишине раздаётся голос Гозика:

- Гулевич, вставай и пиздуй в погреб с ведром за картошкой, - будем жарить!

В темноте слышно как Гулевич, пытаясь что-то ответить, издаёт какие-то несуразные звуки выдающие недоумение, и наконец произносит:

- Гозик, ты что, совсем от голода свихнулся, какая картошка, спи давай!

Но Гозик непоколебимо настаивает, - Вставай Гулевич и иди в погреб, неси ведро картошки, сейчас будем жарить.

Кажется Гулевич начинает понимать суть игры, которую затеял Гозик и он соглашается, - Ладно, не бухти, встаю, иду.

Разумеется, никто никуда не идет, потому как никакого погреба не существует, и все мы вдесятером просто лежим в постелях и внимательно слушаем как будут разворачиваться события.

А тем временем Гозик выждав в тишине минуту-другую продолжает:

- Гулевич, тебя за смертью посылать, что же ты такой медлительный, мы тут все с голоду скоро сдохнем, давай чистить!

Гулевич не успевает ответить, а Гозик продолжает:

- Нет, не этим ножом, это мой нож, - острый. Тебе вот этот, - тупой, чтобы пальцы себе не отрезал! И чисти аккуратно. Смотри как я тоненько шкурку снимаю, тебя что в армии картошку чистить не учили? Ах – да, ты же не служил! В общем старайся, не то придется очистки перечищать.

Гулевич глядит в темный потолок, посмеивается. - Не бухти, Гозик, я стараюсь!

С соседней кровати доносится реплика Низовца: - Гозик, позови девчонок, они за 5 минут ведро почистят.

Девченки в соседней комнате разумеется всё слышат, смеются.

Гозик парирует: - Не женское это дело картошку жарить, либо спалят, либо недожарят!

Наберитесь терпения, мы с Гулевичем сейчас дочистим, уже полведра готово.

Спать конечно все уже расхотели, и смеются, ждут, куда приведет Гозик эту замысловатую игру.

А Гозик никуда не торопится и глядя в темный потолок продолжает вещать:

- Эй, Гулевич, нарезать буду я, это самое главное нарезать тонкими ломтиками, и тебе, неопытному, я такое доверить не могу. Помой сковородку и крышку, хрен его знает, какие тараканы на этой кухне бегали!

Гулевич c покорной серьезностью:

- Мою, мою горячей водой сковородку, крышку, и развожу газ. Джеймс, где спички? - вопрашает Гулевич.

- Я не брал  - кричит Джеймс с постели в углу комнаты, - у дечонок спроси, они последние курили.

Михалыч (*Ольга Михайловна Науменко) кричит из соседней комнаты: - Гулевич, лови спички! 

Гулевич поджигает виртуальный огонь на конфорке газовой плиты, а Гозик продолжает руководить процессом.

- Масло не перелей, лучше потом добавим. Мне еще три минуты и я всё дорежу. Смотри, щегол, как резать надо, - вещает Гозик обращаясь к Гулевичу, -  красота все ломтики один в один.

- Масло нагрелось  - констатирует Гулевич.

- Вот и славно, -вещает голосом шеф повар Гозик,- сей-час я всё aк-ку-рат-но пе-ре-ло-жу в ско-во-ро-ду, и через пол часика у нас го-ря-чая жа-ре-на-я кар-тош-ка! Э-э-х ка-ак журчит-шкворчит, пошел процесс!

Гозик громко набирает воздух ноздрями, стараясь показать как он принюхивается к свежеразогретомy на сковороде маслу и картошке, которую он выложил на сковороду.

- Гулевич, пошарься там на полке со специями, найди мне соль и перец - Гозик чешет затылок и продолжает с явной ухмылкой - паприку, укроп, петрушку потом делает длинную паузу смеется и добавляет - лавровый лист, имбирь, куркуму и тимьян.

Обе комнаты заливаются смехом, а Гозик подавляет смех, пытаясь быть серьёзным: - Да, я знаю, специи возможно не все в наличии! Но завтра непременно нужно будет купить. А пока имбирь, куркуму и тимьян мы заменим чесноком.

Гилевич подавляя смех вещает: - Паприки и укропа тоже нету.

- Нищета, - подавляя смех орёт Гозик в ночной потолок, - Картошка без паприки и укропа деньги на ветер. Ладно, почисти чеснок и мелко-мелко покраши, я так классно пожарю, вы даже не почувствуете, что специй не хватает.

Спать уже разумеется никто не хочет, все в приподнятом настроении ждут когда же картошка будет готова. Я не выдерживаю и вставляю понятную и долгожданную реплику:

- Гозик. За водкой сгонять?

- Эх, Карась, - парирует Гозик, видимо давно ожидавший этот вопрос,  - Карась, старый ты алкаш, мы же все деньги пропили в Гурзуфе, никакой водки не будет, ходи - не ходи!

Чижик (*Ольга Васильевна Чижова) кричит из соседней комнаты – Мальчики, на стол накрывать?

- Спокойно, - вещает Гозик, - Пока я не дам команду - на стол не накрывать. Гулевич, не поднимай крышку - кричит он. - Не выпускай пар, пусть томится, а потом я переверну и будет корочка!

Все с нетерпением ждут готовности несуществующей жареной картошки. Гозик то и дело вещает:

- Еще 10 мин... Поворачивает... – Aх, как пахнет!... Низовец, открой форточку, пусть запах нашей картошки вызывает зависть у соседей!... Еще 5 минут… - Гулевич, петрушку покрoшил? Давай уже! и. д.

Через несколько минут Гозик объявляет, что блюдо готово. Всей честной компанией, не вставая с кроватей, мы с шутками-прибаутками поедаем виртуальную жареную картошку и восхваляем Гозика за его инициативу и труд.

Не помню как мы уснули. Утро было пасмурным и мы торопливо собрались и уехали сначала завтракать в городское кафе а потом осматривать Воронцовский дворец. О жареной картошке никто не вспоминал.

День прошел интересно и быстро, Воронцовский дворец был прекрасен. Вечером мы вернулись в наши апартаменты довольные и уставшие, и рухнули в постели. Только мы выключили свет и сосредоточились, чтобы уснуть, Гозик громогласно объявил:

- Сегодня с салом! Гулевич, вставай и пиздуй в погреб и принеси шмат сала. Да, руки помой, сало продукт нежный, его грязными руками нельзя.

Насколько мы всей компанией были вымотаны, но все вдруг снова рьяно включились в эту игру - жарку несуществующей картошки. А Гозик торжествовал, отдавая всё новые и новые указания и готовя самое незамысловатое, но самое вкусное для нас блюдо - жареную картошку.

Нужно ли говорить, что каждую из оставшихся четырех ночей он продолжал урывать час от сна и жарить самые различные вариации на тему всё той же виртуальной картошки. В Греческом стиле - на оливковом масле с черными маслинами, фетой и сушеными помидорами. Потом острую - Индийскую жареную картошку с бататом и кюри. Австралийский вариант с розмарином, чесноком, сыром и корицей. И наконец Чилийскую жареную картошку со сладким карамелизированным луком и красным острым перцем, рецепт которой, как заявил Гозик, скопирован с наскальных рисунков индейцев племени Мачупе.

* * *

Жена доедает свежеподжареную картошку с грибами и луком.

- Вит, спасибо, ты здорово готовишь это блюдо!

Я улыбаюсь и отвечаю, - На здоровье Ира, я рад что тебе понравилось, - а сам, снова вспоминаю Ялту и наш шестидневный "воркшоп" по жарке картошки, и Гозика.

* * *

А Гозик умер год назад от Ковида. Мы не были на связи последние лет 15. Oн никогда не был женат. Жил со старушкой мамой, много читал. Я жалею, что мы не поговорили. Я, наверное, сказал бы ему, что я никогда не ел картошки вкуснее чем та, которую он жарил шесть вечеров подряд в Ялте. Нe только я, а никто и никогда не ел такой вкуснятины. Никогда и никто.

July 20, 2022